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Nachdem wir bereits seit längerer Zeit für unseren Privatgebrauch und auch für gute Freunde und Nachbarn Wildfleisch verarbeitet haben, wurde unser Unternehmen Wild Schwein & Co aufgrund der immer mehr steigenden Nachfrage dann im März 2009 offiziell gegründet. Wir verarbeiten ausschliesslich gesundes und gut genährtes Wild aus freier Wildbahn, welches fachgerecht erlegt wurde, keine Unfalltiere, keine Treibjagd. Desweiteren ist durch kurze Wege gewährleistet, das nach dem Erlegen und Aufbrechen unser Kühlraum in kürzester Zeit erreicht ist, und dann die Kühlkette nicht mehr unterbrochen wird. Wildfleisch ist sehr gesund und fast das ganze Jahr frisch erhältlich, es ist auch zum Einfrieren gut geeignet. Wildfleisch hat einen sehr hohen Eiweissgehalt, ähnlich wie Fisch, einen sehr geringen Fettanteil, und ist daher cholesterinarm und für die menschliche Ernährung sehr zu empfehlen. Schinken vom Wildschwein oder vom Rotwild wird in einer Lake mit Gewürzen und Wein eingelegt, und dann über Buchenholz mehrfach geräuchert. Bei unseren Wurstspezialitäten verwenden wir ausser Pökelsalz keine weiteren Konservierungsmittel.

Wilkommen